Afin de créer un approvisionnement en protéines à l'épreuve du temps, le projet européen Smart Protein ambitionne de créer des protéines de remplacement durables et nutritives. L’institut Science du vivant de la HES-SO Valais-Wallis est impliqué dans ce large projet de recherche alimentaire, principalement au niveau des contrôles de qualité.
Au total, 33 partenaires de l'industrie, de la recherche et du monde universitaire de 21 pays différents collaboreront au projet, qui est dirigé par la School of Food and Nutritional Sciences du University College Cork en Irlande.
Wolfram Brück, professeur et chercheur à l'institut Technologies du vivant de la HES-SO Valais-Wallis, travaillera sur la gestion de la production et de la qualité, ainsi que sur la sécurité alimentaire pour ce projet.