Face à l’évolution rapide des connaissances scientifiques, aux exigences croissantes en matière de qualité des soins et à la nécessité de développer des approches nutritionnelles durables, l’orientation Nutrition et diététique du MSc en Sciences de la santé (MScSa) prépare les diététicien·nes à relever les défis actuels et futurs de leur profession.
L’orientation comprend quatre modules spécifiques (20 ECTS) pour les diététicien·nes. Les contenus abordent la nutrition humaine et le métabolisme dans le cadre des modes alimentaires actuels, les pratiques avancées et le leadership en nutrition notamment dans le contexte des maladies chroniques, ainsi que la recherche et l’épidémiologie nutritionnelle. Le Travail de master (30 ECTS) est aussi en lien direct avec la profession de diététicien·ne. Enfin, un stage ancré la pratique de diététicien·ne de niveau master est également possible (5 ECTS).
Plan d'études MScSa
Modules spécifiques à l'orientation nutrition et diététique
Nutrition humaine et métabolisme
5 ECTS - semestre d'automne - S1 à plein temps et S3 à temps partiel
Ce module analyse les risques nutritionnels grâce à l’étude des traceurs, du métabolisme des nutriments et de la calorimétrie indirecte. Il explore les enjeux des marqueurs biologiques, des micronutriments, de la supplémentation, de la nutrition personnalisée et de la génétique, tout en abordant les aspects cliniques des pathologies digestives et la régulation neurobiologique des comportements alimentaires. Les étudiant·es développent leurs compétences de transfert de connaissances par la rédaction d’un article scientifique vulgarisé destiné à un site de santé. L’enseignement alterne résolutions de cas, cours et séminaires, dans une organisation pédagogique de type classe inversée favorisant l’autonomie et l’intégration active des savoirs.
Responsable : Clémence Moullet
Pratiques avancées et leadership en nutrition et diététique 1
5 ECTS - semestre de printemps - S2 à plein temps et S4 à temps partiel
Ce module développe la capacité à rechercher, sélectionner et analyser de manière critique la littérature scientifique et professionnelle afin d’évaluer des informations nutritionnelles complexes, parfois controversées. Les étudiant·es y construisent des argumentations de prise en charge nutritionnelle ou d’actions professionnelles présentées à leurs pairs dans une démarche de consensus. Les thématiques abordées couvrent les interventions nutritionnelles en maladies chroniques (notamment en néphrologie), le processus de soins, le support nutritionnel en soins intensifs pédiatriques, ainsi que les stratégies de durabilité pour la transition des systèmes alimentaires. Le module inclut aussi une réflexion approfondie sur le leadership collaboratif, la communication, les ressources professionnelles et le positionnement personnel. L’enseignement combine cours magistraux, séminaires, résolutions de cas, lectures, travaux individuels et de groupe, présentations, débats et ateliers réflexifs avec supervision collective.
Responsable : Corinne Jotterand Chaparro
Pratiques avancées et leadership en nutrition et diététique 2
5 ECTS - semestre de printemps - S2 à plein temps et S4 à temps partiel
Ce module propose une analyse approfondie des guidelines nutritionnelles liées aux maladies chroniques et à l’environnement, ainsi que leur mise en œuvre à l’échelle d’un territoire. Il développe la maîtrise du processus de soins en nutrition, tant au niveau individuel que populationnel, dans une perspective de santé globale et de réduction des impacts climatiques. Les étudiant·es explorent les modèles de changement de comportement, les enjeux éthiques, le leadership en santé publique, ainsi que les dynamiques de communication et de lobbying. Le cours aborde également la durabilité alimentaire et l’utilisation des écobilans. L’enseignement combine cours magistraux, recherche de littérature, analyses de cas et travaux individuels ou de groupe pour favoriser l’intégration pratique des concepts.
Responsable : Sophie Bucher Della Torre
Épidémiologie nutritionnelle et recherche en nutrition
5 ECTS - semestre d'automne - S3 à plein temps et S5 à temps partiel
Ce module présente les concepts clés et les méthodes de référence de l’épidémiologie nutritionnelle. Il forme les étudiant·es à identifier les biais méthodologiques, à analyser les données de consommation alimentaire et sur le statut nutritionnel des populations, ainsi qu’à définir des patterns (“profiles”) alimentaires à l’aide d’outils statistiques. Une place importante est accordée à l’évaluation critique d’articles scientifiques et à la compréhension des écarts entre résultats de recherche et messages médiatiques. Le module offre également des échanges avec des chercheur·euses en nutrition pour nourrir une réflexion sur l’intérêt pour la recherche dans son parcours professionnel. L’enseignement combine cours interactifs, lectures préparatoires, présentations individuelles et en groupe et auto-évaluation avec un QCM et un examen à blanc.
Responsable : Angéline Chatelan
Témoignages
Nicolas Parel - diplômé MScSa
Angéline Chatelan, responsable de l'orientation
En tant que responsable de l’orientation Nutrition et Diététique, j’apprécie particulièrement les échanges avec des étudiant·es aux parcours variés, qui enrichissent la réflexion sur la profession et son évolution. Je trouve toujours les sujets des travaux de master innovants et variés. De plus, je trouve important de participer activement à la formation des diététicien·nes au niveau master, afin de:
- développer la profession,
- soutenir l’émergence de rôles en pratique avancée qui contribue à la qualité des prises en charge nutritionnelle,
- préparer au doctorat.