Afin de créer un approvisionnement en protéines à l'épreuve du temps, le
projet européen Smart Protein ambitionne de créer des protéines de
remplacement durables et nutritives. L’institut Technologies du vivant de la HES-SO Valais-Wallis est impliqué dans ce large projet de
recherche alimentaire, principalement au niveau des contrôles de
qualité.
Au total, 33 partenaires de l'industrie, de la recherche et du monde
universitaire de 21 pays différents collaboreront au projet, qui est
dirigé par la School of Food and Nutritional Sciences du University
College Cork en Irlande.
Wolfram Brück, professeur et chercheur à l'institut Technologies du
vivant de la HES-SO Valais-Wallis, travaillera sur la gestion de la
production et de la qualité, ainsi que sur la sécurité alimentaire pour
ce projet.